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Ahumados EL PASO

Hace poco más de un año, junto a @tankao.alix , empezamos con @ahumados_elpaso .

En noviembre del 21, hice el curso y saqué el carnet de manipulador de alimentos en Nono, y le encargué una ahumadora de flujo inverso a @jullcraig

La máquina (180kg) llegó a principios de diciembre y para mi cumpleaños hicimos la primera ahumada.

Fuimos ganando experiencia en ahumar y la curva de aprendizaje se hizo más rápida y suave gracias a los consejos y generosidad de mi hermano @lalo_aita, que hace rato viene con @hudson_ahumados, y leyendo algunos buenos libros: así fuimos probando distintos cortes, leñas y recetas.

En febrero abrimos la cuenta de IG, y en otoño el gran Lisandro Aldegani nos ayudó con el diseño del logo y las etiquetas.

De a poco se fue ampliando nuestra clientela, y a fines del 22 empezamos a hacer sándwiches ahumados en eventos de música electrónica que organizan @sofianazha y @sinnorte_producciones (este viernes hay uno; gracias a @teterecalde por el contacto).

Ya son muchas las alegrías por estar haciendo comidas sanas y deliciosas, y queda un montón por experimentar y aprender.

Muy contento y agradecido con este microemprendimiento de humo.

Y de nuevo muchas gracias a nuestrxs clientxs y proveedorxs.

Como dice un poemario en el que vengo trabajando: «comprar es una forma de aprender»: y vender también. Pueden seguir la cuenta de Instagram @ahumados_elpaso y ojalá tengan ocasión de probar nuestras carnes ahumadas.

Lucía Seguí – Escucharás las paredes

En mayo partió la fotógrafa cordobesa Lucía Seguí. Tuve la suerte de conocerla en el Cineclub de Nono, que funcionaba en su casa. Su amigo Ruben Juan De Noia, mi profesor de arquería, me prestó estas postales de sus grafitis cordobeses de los ’80, que escaneé para compartir a modo de homenaje.

Más en: https://www.escritosenlacalle.com/blog.php?Blog=173

Horno de barro

Con el maestro Antonio «Pico» Romero hicimos un precioso horno de barro.

#HomenajeaGrippoyGamarrayRossi

Otoñando en el valle

Tarde de sol en Paso de las Tropas

Colores y sonidos de Paso de las Tropas

Estenopeicas transerranas

Faber otiosus ludens

Piedras encontradas en Paso de las tropas, Las Calles, Córdoba.